Švicarski kolač

Kiselkasti ribez, potopljen v sladkem mandljeven objemu

Sestavine za testo:

210 g moke

140 g masla

1 jajce

4 žlice sladkorja

1 ščepec Kotanyi soli

Sestavine za nadev:

500 g rdečega ribeza

200 g sladkorja

2 jajci

5 zvrhanih žlic zmletih mandljev

3 beljake

Sestavine za testo dajte v skledo in jih najprej zmešajte z električnim mešalnikom. Dlani ohladite pod mrzlo vodo in jih do suhega obrišite. Nato testo s hladnimi rokami na hitro pregnetite in ga oblikujte v kepo. Zavijte ga v prozorno folijo za živila in postavite v hladilnik z 1 uro.

Pečico segrejte na 180 stopinj (ventilatorsko na 160).

Pripravite ribez in jagode osmukajte iz latov. Ribez zmešajte z 2 žlicama sladkorja. Preostali sladkor in jajci penasto stepite ter v penasto maso vmešajte mandlje. Beljake stepite v trd sneg. Snegu dodajte mandljevo maso in ribez ter vse skupaj z leseno kuhalnico previdno premešajte.

Na pomokani površini razvaljajte testo. Namaščen pekač za torto, premera 26 cm, obložite s testom, tako da naredite tudi približno 4 cm visok rob iz testa. Testo pritisnite ob dno in obod pekača. Na testo prelijte ribezov nadev. Kolač pecite v pečici cca 50 minut.
Ko je kolač ohlajen, ga posujte s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

Zebraste palčke

Eden izmed nebeških piškotov

Sestavine:

250 g masla

200 g sladkorja 

1 zavitek vanilijevega sladkorja

1 ščepec Kotanyi soli

1 rumenjak

2 beljaka

400 g moke

2 žlici kakava v prahu

60 g naribane jedilne čokolade

150 g temne kuverture

Maslo, sladkor, vanilijev sladkor in sol kremasto stepite. V masleno kremo vmešajte rumenjak in 1 beljak. Dodajte moko in pregnetite. Testo razdelite na pol ter v eno polovico vgnetite kakav v prahu in naribano čokolado. Vsako vrsto testa posebej zavijte v prozorno folijo za živila in postavite v hladilnik za približno 1 uro.

Na pomokani površini razvaljajte obe vrsti približno 1/2 cem debelo v dva pravokotnika (23x35 cm). Svetlo testo premažite s preostalim beljakom, nanj položite temno testo in prav tako premažite z beljakom. Testo prečno prerežite in polovico položite druga na drugo. Testo postavite v hladilnik za približno 30 minut.

Pečico segrejte na 180 stopinj (ventilatorsko na 160). Testo položite na velik pekač, obložen s peki papirjem in pecite približno 20 minut. Kuverturo sesekljajte in raztopite nad vodno kopeljo. Še toplo testo premažite s kuveturo, narežite na palčke in ohladite.

Dober tek!