SACHERjeva TORTA

Eden najslastnejših receptov kar sem jih kdaj probala :-))

Tortni model s premerom cca 23 cm namastimo oz. ga obložimo s peki papirjem. 

150 g jedilne čokolade nalomimo v skledo, dodamo žlico vode in skledo postavimo nad kozico z vročo vodo, da se čokolada stopi.

150 g sladkorja v prahu in 150 g mehkega masla mešamo, dokler ne nastane rahla in penasta krema. Nato vmešamo drugega za drugim 5 rumenjakov in kasneje še stopljeno čokolado. 5 beljakov stepemo v trd sneg. V mešanico na rahlo dodamo 1 vanilij sladkor, 150 g presajene moke in žličko pecilnega praška ter dodamo sneg iz beljakov. Mešamo res zelo na rahlo.

Testo nadevamo v okrogel pekač, maso poravnamo in pečemo v naprej ogreti pečici pri 170 stopinjah cca 45 minut. Ko je pečeno, pustimo v modelu še nekaj minut, nato pa odstranimo obroč modela. Ko se torta ohladi, jo prerežemo. Pripravimo 300 g marelične marmelade tako, da jo malce segrejemo nad soparo in nato dobro pretlačimo, da je marmelada dobro mazljiva. Polovico marmelade namažemo na spodnjo polovico biskvita (oba dela sem predhodno rahlo pokapala kar z vodo), nato postavimo nanj drugo polovico in po vrhu spet namažemo s preostalo marmelado.

Za preliv stopimo 90 g jedilne čokolade in žlico vode nad soparo, kot smo to storili na začetku. Dodamo še žličko masla in mešamo, dokler se ne stopi. 80 ml vode zlijemo v kozico in dodamo 75 g sladkorja v prahu in kuhamo, da nastane sirup. Prilijemo ga k čokoladi in mešamo, da nastane gladka zmes. Večkrat pomešamo in počakamo, da se ohladi. Ko se preliv dovolj zgosti, ga polijemo po torti in po potrebi razmažemo. 

Dober tek!

MINI POTIČKE

ali po domače ŠTRUKELJ

Najbolj me spominjajo na najstniške dni, ko sem hodila v Ljubljano v srednjo šolo ... večkrat sem si privoščila Orehov Štrukelj. mmmmm ampak tile domači, so še boljši :-))

Za testo pripravimo 600 g presejene moke in vanjo pripravimo kvasec: v 1 dl toplega mleka zdrobimo 30 g kvasa in dodamo žličko sladkorja ter pustimo vzhajati. Nato dodamo 60 g stopljenega masla, 2 dl toplega mleka, 2 rumenjaka, 2 cela jajca, 2 žlici ruma, 2 žlici sladkorja in ščepec soli. Sestavine počasi zamesimo v zelo mehko testo. Testo pustimo vzhajati.

Medtem, ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Jaz sem se odločila pretežno za orehov, ene par štručk pa sem premazala s kislo smetano in potresla Kotanyi pehtran. Orehov nadev pripravimo tako, da v 3 dl vročega mleka dodamo 250 g zmletih orehov, 150 g stopljenega masla, 1 vanilij sladkor, 2 žlici ruma in kasneje, ko je masa ohlajena še 1 rumenjak in sneg iz 3 beljakov. 

Ker je testo zelo mehko, delovni pult pomokamo z ostro moko in ga razdelimo na 4 enake dele. Vsak del posebej razvaljamo in premažemo z nadevom (jaz sem en del s pehtranom).

Testo zvijemo na enak način kot za potico, le da nato štruco razrežemo z ostrim nožem na manjše štručke velike 5 cm.

Pečico segrejemo na 190 stopinj. Štručke položimo na pekač, obložen s peki papirjem in jih pustimo vzhajati še cca 20 minut. Pečemo jih cca pol ure. Ohlajene štruklje posujemo s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

KAKIJEVA PITA

Ker je pravi čas kakijev in ker jih imam zelooo rada :-))

V nedeljo sva bila na prazniku kakija v Strunjanu. Poskusila sem kakijev sladoled, domov pa odnesla kakijevo pito, suhe krhlje kakija in seveda gajbico zrelih in gajbico ne zrelih kakijev. 

Jap, privoščila sem si :-)) 

Za testo zmešamo 100 g sladkorja, 1 vanilij sladkor, 2 jajca in 200 g masla. Dodamo 300 g moke in 1/2 pecilnega praška. Dobro zgnetemo v testo in ga za 1/2 ure damo počivat v hladilnik.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Razdelimo ga na 3 dele. Iz enega dela razvaljamo v krog in ga damo na dno pekača za torto, obložen s peki papirjem. Iz drugega dela naredimo trakove za rob kolača in ga pritisnemo ob rob modela. 

Nato zmešamo 500 g skute z 2 velikima žlicama kisle smetane in 50 g sladkorja. Skutno zmes položimo na testo. Nato naredim iz 5ih kakijev pire s pomočjo paličnega mešalnika; olupek odstranim.  Kakiju dodamo 1 vanilij sladkor in nato kašo malo segrejemo, da lahko vanj dodamo Agartino, sredstvo za želiranje. Vse skupaj dobro premešamo in stresemo na skuto. Na koncu dodamo za lepši videz še zvezdice, izrezane iz tretjega dela testa. 

Pečemo cca 45 minut.

Odlična je, pa dober tek!

Saj ne da nič ne pečem ...

ponavljam se

zelooo so dobri :-))

RIBEZOV KOLAČ

KO SE POMEŠA SLADKO IN KISLO

Biskvit:

4 jajca

200 g sladkorja

2 dl mleka

2 dl olja

350 g moke

1 pecilni prašek

50 g kakava

Iz beljakov naredim sneg. Nato zmešam sladkor in rumenjake. Dodam olje in mleko in rahlo premešam. Postopoma dodajam moko s pecilnim praškom, kakav in sneg iz beljakov.

Nadev:

1/2 kg skute

3 jajca

150 g sladkorja

1 vanilij sladkor

1 jogurt

1 prašek vanilij pudinga

1 kg ribeza

Zmešam skuto, jajca, oba sladkorja, prašek vanilij pudinga in jogurt.

V pravokoten pekač, obložen s peki papirjem, najprej vlijem polovico biskvitne mase, nato dodam nadev, na nadev dodam ribez in čez vlijem še preostanek biskvitne mase. Nato vse skupaj z vilico narahlo premešam, da nastane marmorni vzorec.

V naprej ogreti pečici na 180 stopinj, pečem cca 1 uro.

Dober tek!

ŠPINAČNA ROLADA

Z DIMLJENIM LOSOSOM

Sestavine za biskvitno testo:

250g odcejene in sesekljane kuhane špinače

4 velika jajca

15g naribanega parmezana

150ml sladke smetane

ščepec muškatnega oreščka

sol in poper

Sestavine za nadev:

150g dimljenega lososa

2 žlici kisle smetane

4 žlice hrenovega namaza

V posodi razpustimo maslo in mu dodamo špinačo. Pražimo jo toliko časa, da vsa tekočina povre. Odstavimo in nekoliko ohladimo. Nato dodamo rumenjake, sladko smetano, parmezan, sol, poper in muškatni orešček. Beljake stepemo v trd sneg in ga narahlo dodamo špinačni zmesi. Pekač obložimo s peki papirjem in vanj zlijemo maso ter jo enakomirno poravnamo.

Testo pečemo v naprej ogreti pečici pri 200 stopinjah cca 15 minut.

Pečeno testo zvrnemo na kos peki papirja in odluščimo tistega, na katerem se je peklo. Malo ohladimo, nato zvijemo skupaj s peki papirjem v rulado in pustimo, da se testo popolnoma ohladi.

Ko je testo ohlajeno, ga namažemo s hrenovim namazom, ki smo mu dodali kislo smetano. Čez namaz  v tanki plasti položimo dimljenega lososa. Vse skupaj zvijemo, narežemo na rezine in postrežemo.

Dober tek!

MARMORNI SKUTNI KOLAČ

NJAMI NA HITRO

Najprej zmešamo skutno zmes:

zmešamo: 300g skute, 100g jogurta, 4 žlice sladkorja, 1 jajce, 120g sladke smetane in 2 žlici pirine moke.

Nato zmešamo še čokoladno zmes:

zmešamo: 100g zelo mehkega masla, 100g sladkorja in 3 jajca. Nato dodamo še 60g kakava, 75g bele moke, 75g pirine moke in žličko pecilnega praška.

Okrogel pekač namastimo in vanj najprej stresemo čokoladno zmes. Nato dodamo še skutino in rahlo vse skupaj premešamo med seboj, da dobimo marmorni vzorec.

Pečemo v naprej ogreti pečici pri 180 stopinjah, cca 1 uro.

Dober tek!

ČOKOLADNI KOLAČ

NA VETROVNO IN DEŽEVNO NEDELJO

Kolaču najprej naredimo tortno dno. Skupaj zmešamo 170g moke, 70g sladkorja, 3 žlice kakava, ščepec soli in 100g masla. Nato testo porazdelimo po pekaču premera 22cm, zatisnemo ob dno in robove ter vse skupaj postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 200 stopinj.

Nad paro stopimo 100g mlečne čokolade. Iztisnemo sok 1 limone. Od 3 jajc ločimo rumenjake in beljake. Iz beljakov stepemo trd sneg. Nato zmešamo 135ml mleka, 1 zavitek čokoladnega pudinga, sok 1 limone, 135ml pomarančnega soka, stopljeno čokolado, 3 rumenjake, 65g sladkorja in 500g skute. Na koncu dodamo še sneg iz beljakov. 

Nadev stresemo v tortni model in pečemo 1 uro.

Dober tek!